食通社线上读书会《为食物辩护》

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食通社线上读书会《为食物辩护》

食学社食通社Foodthink 2020-09-06

- 食通社说 -

食学社可持续食物课程之一“认识食物”已经上完三节课。两位老师分别为我们梳理了：认识食物（上）；认识食物（中）；认识食物（下）；食物的标签（上）；食物的标签（下）；土壤、动物、食物和环境（上）；土壤、动物、食物和环境（下）。

在下一节课开始前，我们计划安排一次共读活动，每天一章，大家一起阅读美国食物作者迈克尔·波伦的《为食物辩护》，每周固定时间在微信群中讨论。

《为食物辩护》

食者的宣言

[美] 迈克尔·波伦

中信出版集团 2017-5

美国作为工业化农业的代表，从生产到加工几乎把食品工业化发挥到了极致，营养科学更是让人们忽略了真实的食物，类似的事情似乎离我们也并不遥远。作者拨开了食品产业的层层迷雾，道出二十三条科学饮食原则，决心为真实的食物辩护到底。从认识食物的角度，我们选择这本书一起共度，也是对课程很好的补充。

农

- 食通社线上读书会 -

时间&方式

2018年9月12日-9月29日 每日一章

每周二、六 9-10 PM 线上讨论

阅读书目

《为食物辩护》

参与方式

完成每天的阅读任务，每周固定时间线上共同讨论，大家可以申请成为自己喜欢章节的领读者，带领大家讨论。

报名方式

点击文末“阅读原文”直达读书会报名表，提交信息后我们会邀请您进入读书会微信群

18天时间，每天阅读一个章节，根据不同章节的内容，食通君还将做相应的延伸阅读推荐。

阅读计划

9月12日序：一个食者的宣言/15P

第一部分营养主义的时代

9月13日从食物到营养素/9P

9月14日营养主义/6P

合成食物打入市场/5P

9月15日食物科学的黄金时代/4P

9月16日脂肪是罪魁祸首/11P

9月17日吃的越符合饮食指南，长得越胖/4P

9月18日被牺牲的饮食之乐/6P

9月19日低脂肪运动/3P

9月20日坏科学/18P

9月21日营养主义的孩子/3P

第二部分西方饮食与文明病

9月22日你我当中的土著人/5P

9月23日房间里的大象/13P

9月24日吃的工业化：我们所了解的真相/35P

第三部分克服营养主义

9月25日逃离西方饮食/8P

9月26日只吃食物：食物之定义/15P

9月27日以植物为主：吃什么/20P

9月28日别吃太多：怎样吃/19P

关于本书

吃的理由绝不仅仅是吃本身，食物还关系到快感，关乎人际交往，关乎家庭和精神生活，关系到我们与大自然的关系，也关系到我们自我身份的表达。

传统科学认知的转变带来一种日益流行的饮食失调，你到底在吃什么，吃多少，按照怎样的程序吃，用什么来吃，什么时间吃，以及和谁一起吃，是这个时代的命题。

长踞《纽约时报》畅销书榜首，饮食界的“文化担当”止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐，喊你一起好好吃饭。

怎么吃才是一个明智的食者？“不要吃任何你祖母不认识的食物”。二十三条科学饮食规则，打重掌一日三餐的话语权。

本书豆瓣链接：

https://book.douban.com/subject/27045324/

本书作者

迈克尔•波伦（Michael Pollan）

美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德奖。

2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。

现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔•波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。

农

- 关于食学社课程 -

无论是“民以食为天”的古训，还是“吃了吗”的招呼语，食物在我们生活和文化中的地位毋庸置疑。但是，当我们关注到越来越多的食品安全问题、农民滞销困境、环境污染丑闻、病从口入现象，不由发现，我们对于“吃什么”、“怎么吃”的知识其实匮乏到让人很难做出安心的选择。

所以，食通社的共同学习社区“食学社”决定推出一系列课程，和大家一起补一补这门重要却没学过的课——食物。

每个课程分为3-6节线上和线下都能参与的课。普通的消费者可以通过这些课程，了解什么是好的食物，如何规避糟糕的食物，如何选择正确的食物，反思自己的消费行为，成为不仅对自己的健康和钱包负责，也对环境和社会负责任的消费者。而农业和食物从业者也能加深自己对可持续食物体系的理解，在实践中关注到环境、社会、经济、文化等方方面面的因素。

除了传播知识和理念，我们也会陆续推出有实际操作价值的课程和工作坊，帮助大家更好地开展工作，行动起来，共同构建一个可持续的食物体系和社区。

在之后的课程中，我们还将和大家深入探讨：

- 环境、社会、经济、文化如何塑造和改变我们的食物；

- 如何理解生产食物的各种因素：自然、种子、农民、企业、政策；

- 怎样认识和维护食物在各个方面的价值；

- 有哪些方法能让我们重新掌握对食物的权利。

课程注册

我们希望这是一个共同学习的社区，所以我们欢迎大家系统性地参与和学习尽可能多的课程，并在此过程中相互交流，一起进步。

系统学习“食学社”可持续食物系列课程，有两个方式：

1. 在此网页注册课程：http://lxi.me/jkfmg

注册成功后，我们会邀请同学加入食学社课程微信群，获取课程最新内容，与老师、同学共同讨论交流。

2. 在“合一绿学院”网站绿资库注册后，在首页找到“加入班级”，选择“可持续食物“班级进入学习。